대구과학대학교 일반고 특화 직업능력개발훈련과정


구분	교과목명	능력단위명(단원명)		훈련방법
구분	교과목명	능력단위명(단원명)		이론	실기
실습	양식조리	[1301010216_16v3]	양식 기초 조리실무	○	○
		[1301010202_16v3]	양식 스톡조리		○
		[1301010205_16v3]	양식 전채조리		○
		[1301010211_16v3]	양식 위생관리	○	○
		[1301010215_16v3]	양식 재료관리	○	○
		[1301010212_16v3]	양식 안전관리	○	○
		[1301010210_16v3]	양식 조식조리		○
		[1301010217_16v3]	양식 샌드위치조리		○
		[1301010206_16v3]	양식 샐러드조리		○
		[1301010214_16v3]	양식 구매관리	○	○
	한식조리	[1301010116_16v3]	한식안전관리	○	○
		[1301010115_16v3]	한식위생관리	○	○
		[1301010104_16v3]	한식국․탕조리		○
		[1301010119_16v3]	한식재료관리	○	○
		[1301010129_16v3]	한식생채․회조리		○
		[1301010127_16v3]	한식전․적조리		○
		[1301010123_16v3]	한식찌개조리		○
		[1301010122_16v3]	한식죽조리		○
		[1301010121_16v3]	한식밥조리		○
		[1301010120_16v3]	한식기초조리실무		○
		[1301010118_16v3]	한식 구매관리	○	○
	중식조리	[1301010308_16v3]	중식튀김조리		○
		[1301010313_16v3]	중식밥조리		○
		[1301010320_16v3]	중식기초조리실무	○	○
		[1301010302_16v3]	중식 절임·무침조리	○	○
		[1301010303_16v3]	중식 육수·소스조리	○	○
		[1301010310_16v3]	중식 조림조리		○
		[1301010316_16v3]	중식 안전관리	○	○
		[1301010315_16v3]	중식 위생관리	○	○
		[1301010319_16v3]	중식 재료관리	○	○
		[1301010318_16v3]	중식 구매관리	○	○


구분	교과목명		능력단위명(단원명)	훈련방법
구분	교과목명		능력단위명(단원명)	이론	실기
이론	메뉴 관리와 계획		메뉴의계획관리	○
			메뉴식재료관리	○
			양식 음식조리	○
			한식 음식조리	○
			중식 음식조리	○
실습	기초조리실습A (양식조리실습)		파스타조리		○
			수프조리		○
			소스조리		○
			육류조리		○
			양식조리기능사국가기술자격실기시험준비모의테스트		○
	기초조리실습B (한식조리실습)		전골조리 볶음·무침(마른반찬)조리		○
			숙채조리		○
			면류 찜․선조리		○
			조림․초조리		○
			한식조리기능사 국가기술자격 실기시럼 준비 모의테스트		○
	기초조리실습C (중식조리실습)		면조리		○
			냉채조리		○
			볶음조리		○
			후식조리		○
			중식조리기능사 국가기술자격 실기시험 준비 모의테스트		○
	직업 기초 프로 그램	창의적 체험 활동 (파티쉐 동아리)	쿠키류		○
			케이크류		○
			튀김, 찜과자류		○
	노동인권교육		노동의가치와직업윤리		○
			취업준비생이꼭알아야할노동법		○
			현장실습에필요한노동법과산업안전		○
			근로계약서작성및임금		○
	직업 기초 프로 그램	산업 안전 보건 교육 외	산업안전보건교육,산업체전문가및기능장초청특강, 인성교육,성공적인직업생활교육, 관능평가실험실습 외		○

조리